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摘要
以二烯丙基二硫醚(DADS)为原料,以非O157产志贺毒性大肠杆菌CICC10670为供试菌,通过测定最低抑菌浓度探究DADS对大肠杆菌的抑菌活性,利用实时荧光定量PCR技术测定大肠杆菌stx2、eaeA和ehxA基因表达的影响,DADS作为抑制剂探究其对大肠杆菌游动能力的影响。结果表明:DADS对大肠杆菌有较好的抑菌能力,其最低抑菌浓度为2 mmol/L。亚抑菌浓度下DADS降低大肠杆菌毒力基因stx2、eaeA和ehxA的表达,相对表达量降低85%以上,并呈现浓度依赖性。DADS以剂量依赖的方式在亚抑菌浓度下抑制大肠杆菌游动能力。综上所述,二烯丙基二硫醚对产志贺毒性大肠杆菌有良好的抑菌作用,并且较低浓度下就可抑制相关毒力基因的表达,可作为潜在的天然防腐剂,防止食物中毒,延长食品的货架期。
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