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摘要
本文介绍了食品质量研究中常用的一些化学模式识别方法的基本原理,并介绍了模式识别结合红外、原子吸收、原子发射、气相色谱、液相色谱、质谱、电子鼻传感器等检测技术在食品质量控制中的应用。对化学计量学在食品质量控制中的应用前景作了展望。
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单位环境与化学工程学院; 南昌航空大学; 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
本文介绍了食品质量研究中常用的一些化学模式识别方法的基本原理,并介绍了模式识别结合红外、原子吸收、原子发射、气相色谱、液相色谱、质谱、电子鼻传感器等检测技术在食品质量控制中的应用。对化学计量学在食品质量控制中的应用前景作了展望。
