真空渗透离心法提取燕麦抗冻蛋白工艺的研究

作者：金涛; 张英; 任玮; 张艳杰; 张晖; 钱海峰; 齐希光; 王立

来源：食品工业科技, 2012, 33(23): 267-271.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.23.025

• 燕麦
• 抗冻蛋白
• 真空渗透离心法
• 热滞活性

以蛋白质提取率和葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性作为主要指标,优化了真空渗透离心法提取燕麦质外体蛋白质的工艺,得到最佳提取工艺为:缓冲液:50mmol/LPBS;浸泡时间:60min;真空时间:60min;真空度:0.35MPa;离心转速:3000r/min;离心时间:25min。经优化的提取工艺所得到的燕麦质外体蛋白质经DSC检测,热滞活性为2.07℃,证明所得蛋白具有明显的热滞活性。

• 单位
  江南大学; 中国食品发酵工业研究院; 食品科学与技术国家重点实验室