菌包后熟期高温胁迫对黑木耳生理特性及生长发育的影响

作者：王红; 刘岩岩; 李红; 曹君; 刘俊杰^*

来源：食用菌学报, 2022, 29(05): 33-42.

DOI：10.16488/j.cnki.1005-9873.2022.05.004

• 黑木耳
• 高温胁迫
• MDA含量
• 抗氧化酶系
• 胞外酶系
• 农艺性状

在黑木耳（Auricularia heimuer）菌包后熟期，采用不同温度（30、35、40℃）和不同时间（24、48、72 h）对菌包进行高温胁迫，探索高温胁迫对黑木耳丙二醛（MDA）含量，抗氧化酶系、胞外酶系活性及农艺性状的影响。结果表明：35℃胁迫24 h后，菌包后熟期菌丝的MDA含量显著高于对照；30、35、40℃胁迫48 h时，菌丝的MDA含量均显著高于对照；72 h时，各高温胁迫处理组菌丝的MDA含量与对照无显著差异；在耳芽期和耳片期，对照和处理组耳芽和耳片中MDA含量差异不显著。抗氧化酶系方面，在不同胁迫温度和胁迫时间下，菌包后熟期菌丝和耳片期耳片的SOD活性不同处理变化趋势不同；随胁迫时间延长，耳芽期耳芽的SOD活性呈先上升后下降的趋势。在菌包后熟期各处理间菌丝的过氧化氢酶（CAT）活性无显著差异，但在耳芽期，30、40℃胁迫24、48、72 h的处理，耳芽的CAT活性均高于对照；35℃胁迫24 h时，CAT活性最高，是对照的2.63倍；72 h时CAT活性为对照的54.34%；在耳片期，随着胁迫温度的升高和胁迫时间的延长，耳片的CAT活性呈现下降趋势。胞外酶系方面，菌包后熟期菌丝、耳芽期耳芽、耳片期耳片的漆酶活性各处理间差异不显著；在菌包后熟期菌丝的葡萄糖淀粉酶（GA）活性，随胁迫时间的增加呈先升高后降低的趋势；30、35、40℃胁迫24 h时，菌丝的GA活性升高，是对照的2.21～2.64倍，CMC活性降低，是对照的62.25%～73.79%。大多数高温胁迫的处理，原基形成时间比对照延后1～3 d；随着胁迫温度升高和时间延长，出芽整齐度逐渐降低，耳片变薄（比对照薄10.81%～54.95%）、变窄（比对照窄2.26%～34.15%），每个菌包的耳片干重减少（比对照少7.20%～39.88%）。

• 单位
  辽宁省农业科学院