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摘要
白酒和黄酒是中国的国酒。最早的酒是谁酿造的?有人说是猿猴酿造的,有说是杜康酿造的。实际上最早的酒是远古的先民酿造的,比杜康的时间都要早。人类规模化酿造酒应该说有两个前提,第一个要有酿酒的容器,这就是中国人发明陶坛;第二要有酿酒的原料。规模化酿造的,我们用粮食酿造的必须有粮,有米,水稻的种植也是一个非常重要的前提。中国水稻种植的历史有多长?现代考证是14000年以前就开始种植水稻了!中国米酒的历史有9000多年,中国黄酒历史有7000多年,中国白酒的历史有2000多年。中国酒在世界上是独一无二的,但是中国酒要走向世界还有很长的路要走。
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单位北京工商大学; 中国工程院
