抗菌肽功能特性与作用机制的研究进展

作者:康媛媛; 孟珺*; 王艳阳; 章绍兵
来源:食品科技, 2021, 46(01): 265-270.
DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2021.01.042

摘要

抗菌肽是核糖体合成的天然抗生素,是多细胞生物体免疫系统的一部分。抗菌肽的来源广泛,氨基酸的组成和结构差异很大,具有快速杀伤以及广谱的抗菌活性。随着抗菌肽种类越来越多,对其抗菌机制及构效关系的研究成为学者们关注的热点。文章系统地阐述了抗菌肽的来源和功能特性、抑菌机制以及构效关系。

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