果酒是一种广受欢迎的饮品，其制作过程中以各种水果为原料。近年来，随着人们对健康饮食的关注不断增加，果酒在市场上的需求也逐渐提高。适量饮用果酒对人体健康有一定益处，尤其是红葡萄酒。本文梳理了果酒的酿造工艺及其生理功能研究进展，为果酒行业的发展和消费者的健康饮食提供有益的参考。
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