紫色姜总黄酮提取工艺优化及其抗氧化作用研究

作者：段志航; 赵彩云; 代博; 唐达; 李晓花^*

来源：食品工业, 2023, 44(10): 30-36.

• 紫色姜
• 总黄酮
• 响应面优化法
• 含量测定
• 抗氧化作用

研究紫色姜总黄酮的超声提取工艺及其抗氧化活性。以紫色姜为试验材料,选取提取时间、料液比、乙醇体积分数、超声提取功率进行单因素试验和响应面试验,评价各因素对紫色姜总黄酮提取量的影响。通过测定1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)的清除作用,评价其抗氧化活性。结果表明,各因素的影响顺序为超声功率>乙醇体积分数>超声时间>料液比。最佳提取工艺为超声功率330 W、超声时间63min、料液比1∶30 g/mL、乙醇体积分数67%。在此条件下,平行3次试验,紫色姜总黄酮平均提取率为33.20 mg/g。紫色姜总黄酮对·OH和DPPH·清除作用随浓度增加而增强,具有浓度依赖性,在0.1～0.6 mg/mL质量浓度范围内,清除率分别为23.24%～44.04%和23.50%～53.57%。紫色姜可采用乙醇超声提取法进行总黄酮的提取,提取物可为医药和保健行业提供优质原料。

• 单位
  医药学院; 滇西应用技术大学