谷糠乳杆菌84-M-Y-7培养基配方和发酵工艺优化

作者：李淑英; 侯丽真; 高雅鑫; 胡淼; 李丹枫; 王凤忠^*

来源：中国酿造, 2023, 42(03): 162-168.

• 谷糠乳杆菌
• 响应面试验
• 培养基配方
• 发酵工艺
• 优化

以菌体量(OD600 nm值)为评价指标，通过单因素及响应面试验对谷糠乳杆菌(Lactobacillus farraginis)84-M-Y-7的培养基配方进行优化，应用正交试验对发酵条件进行优化，进一步以湿菌质量及活菌数为评价指标，对谷糠乳杆菌84-M-Y-7的菌体收集条件进行了优化。结果表明，最佳培养基配方为大豆蛋白胨3%、豆粕粉1.5%、乳糖3%、维生素B20.06%，在此优化培养基配方下，谷糠乳杆菌84-M-Y-7的菌体量比优化前提高了1.9倍；菌株最适培养条件为：接种量8%、发酵温度35℃、发酵时间24 h，在此培养条件下谷糠乳杆菌84-M-Y-7的菌体密度比优化前提高了2.3倍。最佳菌体收集条件为：4 000 r/min离心15 min，在此条件下，湿菌质量为0.012 g/mL，活菌数为1.05×107 CFU/mL。

• 单位
  中国农业科学院农产品加工研究所