酶催化橡胶籽油基富含亚麻酸的OPL型结构酯

作者：姚书一; 满佳妮; 黄书铖

来源：食品安全导刊, 2022, (17): 136-138.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.17.035

• 人乳脂替代品
• OPL结构酯
• 转酯化反应

本文对无溶剂体系中的1-油酸-2-棕榈酸-3-亚麻酸甘油三酯(1-oleoyl-2-palmitoyl-3-linoleoylglycerol,OPL)型结构酯的转酯化合成工艺进行了研究及优化，对以三棕榈酸甘油三酯(Tripalmintin,PPP)为原料制备OPL结构酯的方式进行了实验室探究。结果表明，OPL的最佳合成工艺为PPP与橡胶籽油脂肪酸按摩尔比为1∶7混合，PPP的质量为Novozym?的10.0%，以40086脂肪酶为催化剂，在55℃和200 r/min的摇台下反应12 h。在此最优条件下，OPL的产率达到了42.35%。

• 单位
  北京化工大学