果粒酸牛奶配方与制备工艺初步探究

作者：温宇旸

来源：中国食品工业, 2021, (21): 104-107.

• 果粒酸奶
• 发酵时间,接种量,制备工艺

主要探讨果肉添加量,加糖量、发酵时间、复配稳定剂对果粒酸牛奶品质的影响,通过制备工艺的研究,以促进节能环保下酸牛奶更好的发展。

• 单位
  中国农业大学