米糠稳定化研究进展

作者：韩思萌; 刘昆仑^*; 陈复生

来源：粮食与油脂, 2019, 32(11): 4-6.

• 米糠
• 稳定化
• 脂肪酶

介绍了米糠稳定化处理的意义及不稳定机理,对比分析了不同米糠稳定化方法的优缺点,以期为提高米糠利用率提供一定的借鉴。

• 单位
  河南工业大学; 粮油食品学院