产D-阿拉伯醇的近平滑假丝酵母菌的诱变选育及发酵优化

作者：郑思梦; 张涛; 江波^*

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(16): 121-126.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024098

• D-阿拉伯醇
• 诱变
• 发酵
• 近平滑假丝酵母菌

D-阿拉伯醇是一种新型功能性戊糖醇,在食品、制药和化工领域具有广泛应用前景。为提高D-阿拉伯醇产量,以实验室保藏的1株产D-阿拉伯醇的近平滑假丝酵母SK26.002为原始菌株,采用硫酸二乙酯诱变,通过摇瓶发酵筛选、遗传稳定性验证获得突变株D137,D-阿拉伯醇产量由21.64 g/L提高至27.29 g/L。通过单因素和正交试验对发酵培养基进行优化,确定了发酵培养基成分为:葡萄糖300 g/L,酵母提取物5 g/L,尿素25 g/L,FeCl3·6H2O 0.1 g/L,CaCl2 0.02 g/L,此条件下摇瓶培养D-阿拉伯醇产量为87.58 g/L。进行3 L发酵罐扩大培养,D-阿拉伯醇产量在120 h达到最大为96.68 g/L。结果表明,菌株诱变和发酵优化对提高D-阿拉伯醇产量是一种行之有效的方法。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室