新疆桑葚总黄酮含量与其抗氧化活性的研究

作者：贺诗茹; 王茜; 阿依努尔·白克热; 刘梦文; 沈静; 李文宇; 肖辉^*

来源：陕西农业科学, 2023, 69(09): 13-74.

• 桑葚
• 总黄酮
• 抗氧化活性
• 响应面法

本研究采用响应面分析法对桑葚总黄酮的提取工艺进行优化，测定新疆不同产地、不同品种桑葚中总黄酮含量及其抗氧化活性，并分析桑葚总黄酮含量与抗氧化活性之间的相关性。以期为新疆桑葚的资源开发、食品加工等提供一定的参考。试验在单因素的基础上，以体积分数、料液比以及超声时间为影响因素，桑葚总黄酮提取量作为指标，采用响应面分析法对桑葚总黄酮的提取工艺进行了优化。结果表明，乙醇体积分数84%,超声时间81 min,料液比1∶11 (g/mL),在该条件下桑葚总黄酮的提取量为(1.78±0.10) mg/g,与模型预测值差距小，提取工艺准确可行。新疆桑葚总黄酮的含量在不同产地、不同品种之间的差异具有统计学意义(P<0.01)。白桑的总黄酮含量比黑桑和药桑低(P<0.01);黑桑的总黄酮含量在吐鲁番地区与喀什地区较高；药桑的总黄酮含量在阿克苏地区与和田地区较高。抗氧化实验证明桑葚具有良好的抗氧化活性，不同产地、不同品种桑葚的抗氧化活性之间的差异具有统计学意义(P<0.05)。白桑的抗氧化活性比黑桑和药桑弱；黑桑在吐鲁番地区的抗氧化活性最强(P<0.05);药桑在阿克苏地区的抗氧化活性最强(P<0.01)。桑葚中总黄酮含量与抗氧化活性呈正相关(P<0.01)。

• 单位
  新疆医科大学; 公共卫生学院