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摘要
黄曲霉毒素及其他真菌毒素的降解技术一直是全球食品安全领域的研究热点。新型降解方式也在不断的探索中,主要有辐照、臭氧、电解水、低温等离子体、光催化以及生物降解法等,以期实现黄曲霉毒素的完全降解。本文中,笔者就近年来黄曲霉毒素的新型降解技术进行讨论,主要介绍各种新技术的降解机制、降解效率以及存在的优缺点等。其中,微波高功率以及在紫外800 MW/cm2的强度处理下,可以实现黄曲霉毒素的完全降解;500 W高压灯光催化4 min可以达到99%以上的降解率;分枝杆菌菌株DSM 44556T反应4 h和8 h后的降解率接近100%。许多新技术在一定程度上可以100%降解黄曲霉毒素,对食品工业具有重要的研究意义。
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