超声波辅助去除白果中银杏酸的工艺优化

作者：潘芸; 肖朝耿; 程坷伟; 陶缘; 杨胜利^*

来源：浙江农业科学, 2018, 59(11): 2072-2073.

DOI：10.16178/j.issn.0528-9017.20181137

• 银杏酸
• 脱毒
• 超声波
• 白果

银杏果中含有有毒成分银杏酸,但关于在银杏果加工过程中脱除银杏酸的研究报道较少。以银杏果为试验材料,通过超声波法,进行银杏酸脱毒的工艺优化研究,探讨超声时间、料液比、提取剂对超声波法去除银杏酸的影响。结果表明:超声波法去除银杏酸的最佳工艺条件为超声时间40 min、料液比1∶50、90%乙醇为提取剂。

• 单位
  浙江康恩贝养营堂食品有限公司; 浙江工业大学; 浙江省农业科学院