植物乳杆菌YM-4-3发酵合成γ-氨基丁酸的条件优化

作者：龚福明; 柳陈坚; 李晓然

来源：昆明理工大学学报(自然科学版), 2017, 42(04): 63-72.

DOI：10.16112/j.cnki.53-1223/n.2017.04.011

• Lactobacillus plantarum YM-4-3
• γ-氨基丁酸
• 发酵培养基优化
• 发酵条件优化

通过单因素分析和正交试验,对Lactobacillus plantarum YM-4-3菌株发酵合成γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid,GABA)的培养基配方及各项发酵条件进行优化.优化结果表明,L.plantarum YM-4-3菌株发酵生产GABA的最适发酵条件为:接种量1%,培养基初始pH 6.0,35℃厌氧静置发酵96 h;最佳培养基配方为:Lab-lemco'powder,4 g/L;蛋白胨,15 g/L;酵母浸膏,6 g/L;Tween-80,1 mL/L;磷酸氢二钾,2.0 g/L;蔗糖,20.0 g/L;四水硫酸锰,0.05 g/L;柠檬酸三铵,2.0 g/L;七水硫酸镁,0.2 g/L;乙酸钠,5.0 g/L;谷氨酸钠(monosodium glutamate,MSG)30 g/L(即3%,w/v).在最佳发酵工艺条件下,L.plantarum YM-4-3菌株发酵液中GABA含量可高达15.09 mmol/L.

• 单位
  昆明理工大学; 德宏职业学院