60Co-γ辐照对湘尖茶品质的影响

作者：刘洪; 胡蝶

来源：湖南农业科学, 2017, (02): 90-93.

DOI：10.16498/j.cnki.hnnykx.2017.002.023

• 60Co-γ
• 辐照
• 黑茶
• 湘尖茶
• 品质

为提高湘尖茶品质,采用60Co-γ射线对湘尖茶进行不同剂量(010kGy)的辐照处理,研究了处理后湘尖茶主要化学组分含量和微生物含量的变化。结果表明:辐照处理对湘尖茶中水浸出物总量、咖啡碱和茶碱影响不显著;茶多酚、儿茶素总量、游离氨基酸总量、茶氨酸和可可碱含量分别在辐照剂量为4、6、4、2和10 kGy时达到最大值;2 kGy辐照剂量可以控制湘尖茶中菌落总数和霉菌数均在103以内。因此,综合考虑辐照成本和茶叶质量,可以采用26 kGy辐照处理来提高湘尖茶的品质。

• 单位
  岳阳职业技术学院; 湖南省核农学与航天育种研究所