纤维素酶提取刺葡萄膳食纤维的工艺研究

作者：刘敏; 李含晰; 周韬; 赵咏; 袁舟舟; 张志旭

来源：湖南农业科学, 2012, (19): 99-101.

DOI：10.16498/j.cnki.hnnykx.2012.19.006

• 刺葡萄
• 纤维素酶
• 膳食纤维提取条件 Vitis davidii Foex
• dietary fibre
• cellulase

刺葡萄是湖南省特色植物资源之一,葡萄籽的纤维含量高。本研究通过酶法处理提取刺葡萄籽中的膳食纤维,提取率较高,最佳提取条件是:在55℃下,添加450 mg/L的纤维素酶反应2 h,能极大改善刺葡萄籽膳食纤维的品质,提高刺葡萄的综合利用率。

• 单位
  国家中医药管理局; 湖南农业大学