榆林市2014—2020年市售食品食源性致病菌监测结果分析

作者：焦亚东; 王治平; 李天晟; 钟笑; 贾玉; 郑振兴; 郑笑晨; 王彩乔^*

来源：医学动物防制, 2023, 39(12): 1182-1186.

• 食品安全
• 市售食品
• 食源性致病菌
• 监测
• 结果分析

目的 了解榆林市2014—2020年市售食品食源性致病菌污染状况，及时发现隐患，避免食源性疾病的发生。方法 2014—2020年采集榆林市市售食品14类共1 756份样品，按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》,对其进行常见致病菌的实验室检测，并对结果进行分析。结果 204份市售食品样品食源性致病菌检出阳性，阳性检出率为11.62%(204/1 756),其中阳性检出率最高的为蜡样芽胞杆菌，为37.19%(90/242),其次为副溶血性弧菌，为18.64%(11/59);14类市售食品中焙烤及油炸类食品、餐饮食品、水产品、肉及肉制品、饮料、蛋及蛋制品和冷冻饮品均检出致病菌，检出率差异有统计学有意义(χ2=62.157,P<0.05);不同采样环节，餐饮环节和流通环节均检出致病菌，检出率差异有统计学有意义(χ2=29.813,P<0.05);不同年份致病菌总检出率差异有统计学意义(χ2=86.406,P<0.05);不同包装类型致病菌检出率差异有统计学有意义(χ2=40.246,P<0.05)。结论 榆林市部分市售食品存在不同食源性致病菌污染的风险，相关部门应加强监管力度，提高食品的安全性。