菠萝蜜果脯加工技术

作者：桂农

来源：农村新技术, 2022, (05): 65.

<正>菠萝蜜果脯一般以干苞菠萝蜜品种为原料，经糖渍、干燥等工艺加工而成。干苞菠萝蜜果实苞肉水分较少，质地硬实成块，有弹性。一、原料主料：选用无虫害、无腐烂、无机械损伤的8～9成熟干苞菠萝蜜作为原料。辅料：白砂糖、食盐、柠檬酸、DL-苹果酸、D-异抗坏血酸钠。