以机理认知能力的培育为线索,通过OBE理念下对《烹饪工艺学》课堂教学设计及实施的教学实验,采用"实践—反思"的教育质性研究方法,对机理认知能力培育的理念、方法、路径及有效性展开了探讨,并从如何确定关键环节,怎样开展机理认知能力的培育,学生的反馈三个方面,报告了实验结果。
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