古人冬天的美食

作者：林宽雨

来源：小雪花(小学生成长指南), 2018, (11): 14-15.

<正>历史悠久的腌菜采用腌制的方式延长蔬菜保质期的做法古人很早就想出来了。在没有新鲜蔬菜的冬天,这些腌制的菜就成了人们饭桌上的主角。在东汉刘熙的《释名·释饮食》中就有这样的记载"葅(zū),阻也,生酿之,遂使阻于寒温之间,不得烂也"。其中的"葅"是古人对腌菜的称呼。