稻谷重金属检测和去除方法的研究进展

作者：刘淼淼; 孙倩倩; 张波; 郭波莉^*; 周国燕^*

来源：中国粮油学报, 2022, 37(12): 259-268.

DOI：10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.000482

• 稻谷
• 重金属
• 去除方法
• 加工

现代工业快速发展导致部分稻谷污染了一定程度的重金属，解决稻谷重金属污染问题是保障粮食安全的重要内容。本文基于国内外的研究现状，首先总结比较了重金属检测方法的优缺点，其次总结了重金属在稻谷中的分布及存在形态，最后重点综述了对稻谷加工各个环节产物采取的重金属去除方法，展望了今后的研究方向，为重金属污染稻谷的合理利用提供借鉴。

• 单位
  上海理工大学; 中国农业科学院农产品加工研究所