饲粮中添加不同比例的地椒对滩羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

作者：马小明; 吴建平^*; 李聚才; 郎侠; 丁伟; 孙文阳; 王秀琴^*

来源：动物营养学报, 2021, 33(11): 6223-6232.

• 滩羊
• 地椒花
• 生长性能
• 屠宰性能
• 肉品质

本试验旨在研究饲粮中添加不同比例的地椒对滩羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。选取体重(22.0±3.0) kg的滩羊羔羊45只,按照单因子试验设计,随机分为3组,每组15只(公羔8只,母羔7只)。对照组饲喂基础饲粮,试验1组与试验2组在基础饲粮的基础上分别添加5%和10%的地椒。预试期10 d,正试期42 d。结果表明:1)3组滩羊生长性能与屠宰性能无显著差异(P>0.05)。2)试验2组滩羊背最长肌的系水力极显著高于对照组(P<0.01),熟肉率显著高于对照组(P<0.05)。3)试验1组背最长肌中绝大多数氨基酸的含量显著或极显著高于对照组(P<0.05或P<0.01)。4)试验1组滩羊背最长肌中C8∶0与C16∶0的含量极显著低于对照组(P<0.05),且n-6多不饱和脂肪酸(PUFA)/n-3 PUFA的比例更加合理。由此可见,饲粮中添加10%的地椒可以改善滩羊的肉品质,添加5%的地椒可改善滩羊肉的营养价值与风味。

• 单位
  甘肃农业大学; 甘肃省农业科学院; 宁夏农林科学院动物科学研究所