2018年郴州市面制食品中铝的污染状况及暴露评估

作者：欧社祥; 刘勋^*; 伍小媛; 廖斌

来源：职业与健康, 2019, 35(11): 1480-1482.

DOI：10.13329/j.cnki.zyyjk.2019.0394

• 铝
• 面制食品
• 添加剂
• 暴露评估

目的为了解郴州市面制食品中铝污染状况,评估居民膳食铝暴露的风险,为政府部门监管及决策提供依据。方法 2018年在郴州市城区餐饮环节、农贸市场和超市随机抽取267份面制食品进行铝含量分析,结合2002年湖南居民营养与健康状况调查中城市居民面及其制品摄入量,评估居民面制食品中铝的暴露量。结果郴州市面制食品中铝的平均含量为62.90 mg/kg,总合格率为78.65%,其中3类面制食品中油条合格率最低(51.47%),差异有统计学意义(χ2=46.17,P<0.01);不同来源的场所中餐饮环节合格率最低,为67.28%;郴州市居民通过面制食品每周平均铝的暴露量为0.55 mg/(kg·bw),未超过每周耐受摄入量(PTWI);以面制食品铝含量P95值计算,居民通过面制食品每周平均铝的暴露量为4.07 mg/(kg·bw),是PTWI的2.04倍。结论郴州市油条中铝污染状况比较严重,居民每周平均铝的暴露量虽然低于PTWI,但消费高的居民存在一定的健康风险隐患,应加强面制食品监管,引导居民健康饮食,以降低膳食中铝的暴露量。

• 单位
  郴州市疾病预防控制中心