构建“模拟厨房”实训体系 提升烹饪实训教学质量

作者：闵二虎

来源：河北职业教育, 2018, 2(02): 47-49.

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针对职业院校烹饪专业实训教学过程、实训教学成果不能有效衔接就业岗位这一突出问题,提出了参照餐饮厨房实际运行标准,在实训教学过程中搭建"模拟厨房"实训体系。实训运行结果显示,学生通过在该环境中学习,全面提升了综合职业能力,有效提高了综合素养,缩短了与餐饮企业磨合时间。

• 单位
  江苏旅游职业学院