为了研究新型高性能抗菌包装材料,以魔芋葡甘聚糖和普鲁兰多糖为成膜基材,ε-聚赖氨酸为抗菌成分,制备得到抗菌食品包装纸。研究魔芋葡甘聚糖、普鲁兰多糖、ε-聚赖氨酸的质量分数这3个因素对包装纸抗菌效果的影响,并通过响应面试验,确定包装纸最佳制备工艺:0.78%的普鲁兰多糖、0.79%的魔芋葡甘聚糖和0.27%的ε-聚赖氨酸。在此条件下,制得的抗菌食品包装纸混合菌液抑菌圈直径为41.96 mm。
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