咖啡壳中咖啡因的提取工艺及其抗氧化活性研究

作者:王国莉; 黄齐林; 严亚铃; 韦安琪; 刘宇帆; 李旭; 刘佳慧; 张春浩; 曾艳萍*
来源:现代农业科技, 2023, (13): 201-205.

摘要

为了促进咖啡生产废弃物咖啡壳的利用与开发,减少原料浪费和环境污染,缓解市场危机,达到变废为宝的目的,本文以咖啡壳为试验材料,以咖啡因得率为考察指标,采用超声波提取法提取咖啡壳中的咖啡因,运用响应面法优化提取工艺,并采用铁氰化钾还原法测定咖啡因的还原力。结果表明:从咖啡壳中提取咖啡因的最优工艺条件为料液比1∶40(g/mL)、功率70 W、浸提温度80℃、浸提时间35 min,此条件下的咖啡因得率为0.93%;咖啡壳中的咖啡因具有一定的抗氧化活性,但与VC相比,其抗氧化活性较弱。