介绍了几种纳米材料在食品包装领域中的应用,对纳米材料进行安全性评价并进行展望。分别对纳米Ag、纳米ZnO、纳米SiOx、纳米TiO2、纳米蒙脱土近年来在食品包装中的研究进展进行介绍。纳米材料在保鲜、抗菌、阻隔等性能具有显著效果,但纳米颗粒由于其特殊性质易发生迁移,产生生殖毒性、遗传毒性等,引起组织器官氧化损伤、炎症等症状,对纳米包装材料的毒性还需进一步研究。
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