响应面法优化党参多糖硒酸酯的制备工艺

作者：舒畅; 夏洁; 袁帅; 张西锋; 鄢又玉^*

来源：食品研究与开发, 2019, 49(17): 90-97.

• 党参多糖
• 多糖硒酸酯
• 响应面法
• 结构表征
• 抗氧化

以党参多糖(Codonopsis pilosula polysaccharide,CPP)为研究对象,在HNO3-BaCl2催化下,利用Na2SeO3合成党参多糖硒酸酯(Codonopsis pilosula polysaccharide selenate,CPPS)。考察温度、Na2Se O3与CPP的质量比值、HNO3体积分数对合成的影响,并进一步通过响应面法优化CPPS制备的最佳工艺,同时采用紫外和红外光谱对CPPS进行结构表征。结果表明CPPS的最佳合成条件为:反应温度70℃,Na2SeO3与CPP的质量比值为1,HNO3体积分数为0.6%,制得的CPPS中硒含量为3.06 mg/g,模型拟合良好,CPPS中硒以Se=O的形式存在。抗氧化试验表明合成的CPPS对Fe2+和超氧阴离子自由基具有一定的清除能力。

• 单位
  武汉轻工大学