两种大豆中粗脂肪测定方法的对比

作者：吴礼娥

来源：农业科技与信息, 2018, (02): 46-47.

DOI：10.15979/j.cnki.cn62-1057/s.2018.02.024

• 粗脂肪
• 测定
• 方法
• 对比

目的:对比索氏抽提器法和脂肪测定仪法检测大豆中粗脂肪含量有无差异。方法:用脂肪测定仪和索氏抽提器(GB5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定),在同一人员、相同的试验条件下分成两组(以干基计和以湿基计)进行试验,对所得的结果进行统计分析,测试脂肪测定仪在脂肪检验中的准确性。结果:两组试样经索氏抽提器法和脂肪测定仪所得的结果一致(p>0.05无显著性差异),两种方法对大豆中粗脂肪的测定没有显著性差异,以干基计比以湿基计测得的结果要高,但样品的水分含量不会影响两种方法的抽提效果。在一定条件下,两种方法可以互相代替使用。

• 单位
  甘肃省食品检验研究院