大米与面粉中白僵菌毒素及恩镰孢菌素污染情况调查研究

作者：胡文彦; 孙小杰; 宗凌丽; 刘敏; 凌睿; 杨军

来源：食品科技, 2018, 43(02): 297-301.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2018.02.054

• 大米
• 面粉
• 白僵菌毒素
• 恩链孢菌素
• 污染调查

采用串联液相色谱质谱法对江苏产126批大米和面粉中的5种新兴镰刀菌毒素进行分析,这5种新兴毒素为恩链孢菌素A、恩链孢菌素A1、恩链孢菌素B、恩链孢菌素B1以及白僵菌毒素。分析结果表明,面粉中的新兴毒素污染水平高于大米,恩链孢菌素B在面粉中的检出率最高,含量为(ND29.93)μg/kg,检出率94.1%。大米中白僵菌毒素检出率最高,含量为(ND2.88)μg/kg,检出率46.3%。气候条件、储存方式、加工过程以及粮谷的品种可能是影响毒素污染水平的关键因素。

• 单位
  南京市食品药品监督检验院; 江苏省气象局