深入认识肉鸡胴体损伤

作者：万建美; 韩浩月; 张配配; Marleen Teuling

来源：国外畜牧学.猪与禽, 2018, 38(02): 42-44.

<正>家禽屠宰场的目的是生产对家禽、动物和人类健康无危害的可售的鸡胴体、禽肉和禽产品。然而,在实际生产中,肉鸡胴体时常发生损伤。Wim Tondeur博士已经开发出了一种可以鉴别这些损伤的目测评估方法。他就屠宰生产线中最常见的问题以及如何正确应对这些问题进行了深入的分享。过去4年中,对欧洲12家和非洲47家屠宰场进行了评价。Tondeur兽医培训咨询公司的Tondeur博士(附文)与金宝动物营养公司(Zinpro animal nutrition Inc.)协作,能利用一套目测评估方法来鉴别并描述肉鸡胴体的损伤情况。1成本Tondeur博士知道,频繁出现异常胴体对屠宰场来说是一大问题。胴体的结构性问题可能会增加运营成本,也就是说,需要雇佣额外的