正交优化超声波辅助提取玫瑰花多糖的工艺及口服液制备研究

作者：马利平; 刘会超^*; 秦令祥

来源：现代食品, 2021, (21): 65-71.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.21.017

• 玫瑰花
• 玫瑰花多糖
• 超声波
• 口服液
• 正交试验

本试验研究了超声波辅助提取玫瑰花多糖及口服液制备的最佳工艺条件。以玫瑰花多糖得率和感官评分为指标,采用单因素试验和正交试验,确定最佳工艺参数。结果表明,超声波辅助提取玫瑰花多糖的最佳工艺参数为:料液比1∶30(g·m L-1),超声时间30 min,超声温度70℃,超声波功率500 W,在此条件下,玫瑰花多糖得率为2.11%。玫瑰花多糖口服液最佳工艺参数为:玫瑰花多糖添加量30%,黄原胶添加量0.06%,柠檬酸添加量0.06%,白砂糖添加量10%。该条件下,玫瑰花多糖口服液感官评分为89分。

• 单位
  河南科技学院; 漯河食品职业学院