羊乳中功能性低聚糖的研究进展

作者：岳明星; 李浡; 陈思; 简伟杰; 辛秀兰^*

来源：中国乳品工业, 2021, 49(12): 39-45.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2021.12.007

• 羊乳
• 低聚糖
• 检测
• 分离制备
• 功能性

本文综述了近年来有关羊乳中低聚糖的结构、组成、不同来源乳中低聚糖的种类和含量差异等最新研究进展;其次,本文还报道了低聚糖的分离制备及分析检测技术,高效液相色谱法和质谱法联用是鉴别和定量羊乳中低聚糖的最佳方法,膜分离技术适用于低聚糖分离和浓缩制备;另外,本文还分析了羊乳低聚糖的生物活性和益生功能,羊乳低聚糖的益生功能与胃肠道活动、炎症反应和神经系统发育紧密有关;最后,本文对低聚糖在配方奶粉中作为配料的应用前景也进行了讨论。

• 单位
  北京电子科技职业学院; 生物工程学院