华西冰油久存不坏的原因探析

作者：周家达

来源：江苏调味副食品, 2019, (01): 7-8.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2019.01.003

• 华西
• 冰油
• 久存
• 防腐剂

针对一款特殊的酱油——华西冰油进行理化分析。研究结果表明,食盐浓度达到饱和状态,是酱油在不加防腐剂的条件下久存不坏的根本原因。