旅游者饮食舒适度构成要素及影响机制研究

作者：余凤龙; 潘薇; 徐羽可

来源：人文地理, 2021, 36(04): 185-192.

DOI：10.13959/j.issn.1003-2398.2021.04.022

• 饮食舒适度
• 感知评价
• 构成要素
• 影响机制
• 扎根理论

旅游者饮食舒适度对旅游消费体验具有重要影响。文章基于访谈资料,运用扎根理论方法,探索识别饮食舒适度的构成要素及其影响机制。结论表明:(1)旅游者饮食舒适度是旅游者在饮食活动中,对宏观环境、微观氛围和美食产生心理、生理相互协调的综合评价,包含9个主范畴、26个次范畴和60个概念。(2)旅游者饮食舒适度由环境基础、氛围营造、感知实体和感知主体4个要素构成,环境基础、氛围营造和感知实体由感知主体进行主客观串联。(3)旅游者饮食舒适度存在舒适唤起、舒适实现和舒适评价三个阶段,不同阶段的影响因素存在差异,并综合影响旅游者饮食舒适体验。文章丰富了旅游饮食消费和舒适度的研究领域,为促进地方餐饮发展和提升旅游者饮食满意度提供理论借鉴。

• 单位
  扬州大学