3D打印食品充满挑战

作者：康凌宇

来源：中国食品工业, 2022, (04): 81.

<正>食品专家称,3D打印可以定制食品质地、风味和营养成分,但是成本、容量和可打印成分等诸多因素阻碍了该技术的普及。凭借自身的独特优势,3D打印技术正处于食品技术革命的风口浪尖。Colorcon Ventures风险投资公司指出,3D打印的潜力在于可以为消费者创造个性化的营养餐。3D打印机通过喷嘴逐层构建预先设计的形状,将材料沉积到表面上。