2种盐度池塘养殖四指马鲅的肌肉营养组成分析

作者：江梁正; 王珺; 区又君; 周文礼; 温久福; 朱长波; 李俊伟^*; 陈朝

来源：中国渔业质量与标准, 2023, 13(02): 11-17.

• 四指马鲅
• 池塘养殖
• 氨基酸
• 脂肪酸
• 营养组成

本研究通过将同一批人工繁育的四指马鲅(Eleutheronema tetradactylum)鱼苗分别饲养于盐度为7.0和12.0的池塘中，比较不同养殖盐度下四指马鲅的氨基酸和脂肪酸组成，探讨2种盐度池塘养殖四指马鲅的肌肉营养组成，为四指马鲅池塘养殖研究提供参考。研究发现2种养殖水体盐度下，四指马鲅的基本营养组成、氨基酸和脂肪酸含量均未出现显著差异(P>0.05)。四指马鲅肌肉中检测出16种氨基酸，谷氨酸(Glu)、天冬氨酸(Asp)、赖氨酸(Lys)和亮氨酸(Leu)含量较高，分别占总氨基酸量的16.2%、11.1%、10.1%和8.7%。必需氨基酸(EAA)、非必需氨基酸(NEAA)和呈味氨基酸的含量(DAA)分别为8.07 g/100 g、11.74 g/100 g和7.80 g/100 g。四指马鲅肌肉中EAA/TAA为41.32%,EAA/NEAA为68.77%。四指马鲅肌肉不饱和脂肪酸(UFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)的平均含量分别为1.90 g/100g和1.13 g/100g,其中DHA和EPA含量分别占脂肪酸总量范围为5.63%和2.86%。结果表明养殖生产过程中的水体盐度相差5时对四指马鲅的营养成分无显著影响，且低盐度池塘养殖的四指马鲅营养价值稍高，表明低盐度池塘养殖四指马鲅具有较强的推广价值。[中国渔业质量与标准，2023,13(2):11-17]

• 单位
  中国水产科学研究院南海水产研究所; 天津农学院; 阳西县金源海洋生物科研有限公司