茶及植物类芳香水起初是人们生产植物精油时废弃的水溶性副产物，后因其香气逼真浓郁且具有一定的功效而被单独开发为产品，应用于食品、饮料、日化、医药等领域。与植物精油相比，植物类芳香水的产量更大，生产成本更低，人体刺激性小，具有较高的开发可行性和价值。文章详细介绍了植物类芳香水的加工工艺、不同工艺效果比较、生物活性及用途，并对该类产品现存问题及发展趋势做总结和展望。
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