安溪豆干生产工艺中HACCP管理体系的应用

作者：林建平

来源：福建轻纺, 2018, (08): 37-40.

• 安溪豆干
• 生产工艺
• HACCP

文章运用HACCP原理对安溪豆干生产工艺过程进行危害分析,确定了关键控制点,并制定HACCP计划表实施监控和纠偏。文章还展望了HACCP在同类型企业中应用的前景。