响应面法优化黄花菜多酚提取工艺及抗氧化活性的研究

作者：米智; 刘荔贞^*; 李慧

来源：中国食品添加剂, 2022, 33(03): 139-147.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2022.03.019

• 黄花菜
• 索氏提取器
• 植物多酚
• 响应面试验
• 自由基
• 清除率

以黄花菜多酚提取量（%）为评价指标，利用单因素试验结合响应面软件，对黄花菜多酚索氏提取法进行分析与优化，并以清除DPPH和ABTS自由基的能力作为抗氧化活性的评价指标。结果显示：索氏法提取黄花菜多酚工艺的最佳条件为：提取时间2.0h，乙醇体积百分比80%，料液比1∶20(g/mL)。在此工艺条件下，黄花菜多酚提取量约为1.01%，相对标准偏差为3.47%。黄花菜多酚清除DPPH和ABTS自由基的半抑制率IC50分别为0.070mg/mL和0.069mg/mL，而参照组VC的半抑制率IC50分别为0.018mg/mL和0.020mg/mL。优化后的索氏提取工艺精准、稳定，且多酚具有一定的抗氧化能力，期望为黄花菜功能成分的提取和综合应用提供参考。

• 单位
  山西大同大学; 生命科学学院