关于烹饪“是文化、是科学、是艺术”的商榷

作者：陈学智

来源：楚雄师范学院学报, 2021, 36(01): 21-24.

• 科学
• 艺术
• 等同逻辑
• 破茧化蝶
• 食材制约

本文对业界某高层人物1992年提出的"烹饪是科学、是艺术"的观点,依据科学、艺术两个公认权威概念加以辨析论证,得出了烹饪既含有科学成分,也存在诸多不科学因素和方法,烹饪不能称作是科学;烹饪有追求审美倾向,但不是艺术的结论。