功能食品中的功能因子

作者：李志勇; 凌莉; 王菊芳

来源：食品科学, 2005, (09): 604-607.

• 功能食品
• 功能因子
• 检测及评价 functional food
• functional components
• determination and evaluation

本文概述了功能食品中功能因子的分类及功效,并对功能因子的检测及评价作了系统的分析。

• 单位
  广州出入境检验检疫局; 华南理工大学