近平滑假丝酵母发酵产甘露醇

作者：魏文婷; 张涛; 江波; 沐万孟; 缪铭

来源：食品与发酵工业, 2013, 39(10): 119-124.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.10.017

• 甘露醇
• 近平滑假丝酵母
• 发酵

从甘蔗汁中筛选出1株利用葡萄糖产甘露醇的菌株,经鉴定为近平滑假丝酵母(Candida parapsilosis)。研究其发酵生产甘露醇的条件,通过单因素实验和正交实验优化后,培养基配方为:200 g/L葡萄糖,30 g/L酵母膏,0.05 g/L CaCl2·2H2O,0.02 g/L FeCl3·2H2O,0.5 g/L MgSO4·7H2O,此条件下摇瓶培养甘露醇产量为61.7 g/L。进行30 L发酵罐扩大培养,根据发酵曲线得知72 h时甘露醇最大产量为80.3 g/L。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室