硫酸化杏鲍菇多糖的理化特性及体外生物活性研究

作者：伯继芳; 马琦; 刘东茹; 刘昱迪; 佴逸凡; 李梅; 徐怀德^*

来源：现代食品科技, 2019, 35(06): 102-109.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.6.014

• 杏鲍菇多糖
• 硫酸化修饰
• 理化特性
• 抗氧化
• 酶抑制作用

本文采用氯磺酸-吡啶法修饰杏鲍菇多糖(Pleurotus eryngii polysaccharide,PEP),根据加入氯磺酸与吡啶的体积比(1:2,1:5和1:8)不同得到三种硫酸化杏鲍菇多糖(sulfatedPleurotuseryngiipolysaccharide,SPEP),分别记为SPEP-601:2,SPEP-601:5和SPEP-601:8,并通过化学分析法、气相色谱、凝胶渗透色谱对PEP修饰前后的理化性质进行了比较研究,同时对PEP和SPEP的抗氧化性(DPPH·清除能力、O2-·清除力)以及对碳水化合物消化与吸收的关键酶(α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶)抑制作用进行了研究。结果表明,SPEP-601:2,SPEP-601:5与SPEP-601:8的取代度依次为0.26±0.00、0.21±0.00与0.19±0.00;三种SPEP均比PEP的总糖、糖醛酸含量少、分子量低,单糖组成的种类相同但单糖的摩尔比不同;在所有的SPEP中,SPEP-601:8对DPPH·清除能力最佳;SPEP-601:2对O2-·清除力最强。SPEP对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性抑制活性均有明显增强,对两种酶的抑制活性分别至少提高了834.33%和97.66%。除DPPH·清除能力外,在相同剂量下,SPEP比PEP表现出更强的生物活性,表明硫酸化修饰是提高多糖抗氧化及对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用的有效途径。

• 单位
  西北农林科技大学