咖啡酸螯合锌的体外生物活性研究

作者：任伟; 尹君; 范俊兵; 任宏振^*; 苏振尧

来源：河南化工, 2022, 39(11): 28-31.

DOI：10.14173/j.cnki.hnhg.2022.11.006

• 咖啡酸螯合锌
• 体外消化率
• 体外吸收率
• 最低抑菌浓度

以硫酸锌为对照，在模拟胃液和肠液环境下，测定咖啡酸螯合锌中锌离子的吸收率;在模拟肠液环境下，测定咖啡酸螯合锌中锌离子的透过率。以咖啡酸为对照，采用微量二倍梯度稀释法测定咖啡酸螯合锌对猪源和禽源大肠杆菌、沙门菌的体外最低抑菌浓度(MIC)值。咖啡酸螯合锌在模拟胃、肠环境下的锌离子吸收率显著(P <0.05)高于硫酸锌;在模拟肠环境下的锌离子透过率显著(P <0.05)高于硫酸锌。咖啡酸螯合锌对猪源大肠杆菌、沙门菌的体外抑菌MIC值均低于咖啡酸，对不同动物来源的病原菌MIC值有一定差异。咖啡酸螯合锌模拟胃肠吸收率优于硫酸锌，抗菌活性优于咖啡酸，为开发一种新型的锌源和替抗产品的研究提供基础。

• 单位
  华南农业大学; 动物科技学院