通过分析比较新疆4个地区32份烤包子的营养成分，对其营养价值进行综合评价。采用国标方法测定烤包子的蛋白质、脂肪、水分、灰分、维生素和矿物质元素，采用文献方法测定17种氨基酸含量。结果表明，新疆烤包子蛋白质含量较高，矿物质含量丰富，脂肪、氨基酸含量适中，维生素含量缺乏。
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