液相色谱-串联质谱法检测水果罐头中的7种合成着色剂

作者：朱慧敏; 蒲云月; 庞榕琳

来源：现代食品, 2020, (02): 205-208.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.02.067

• 合成着色剂
• 液相色谱-串联质谱法
• 水果罐头

采用液相色谱-串联质谱法测定水果罐头中柠檬黄、日落黄、诱惑红、苋菜红、胭脂红、亮蓝和赤藓红7种合成着色剂的含量。样品经浸泡提取,直接过膜上液相色谱质谱联用仪。以乙酸铵溶液(0.02 mol·L-1)+0.2%甲酸-甲醇溶液为流动相,梯度洗脱进行分离.结果表明,在0.01～0.05 mg·kg-1添加水平范围内,各着色剂的平均回收率为84.45%～95.26%,相对标准偏差RSD为1.40%～4.04%(n=6)。该方法准确性高,重现性好适用于水果罐头中合成着色剂的定性及定量分析。